お店の1日に密着するグルメ動画チャンネル FOOD TOURISM JAPAN にて、東京･浅草で創業。
創業から今年で52年続く､江戸前寿司の人気店｢すし屋の野八｣さんに撮影のご協力をいただきました。
ご縁をいただき､ずっと撮影させていただきたいと思っていた江戸前寿司の手仕事とあって、2代目が鯵や小鰭など､江戸前寿司の仕込み風景を撮影させていただき
シャリの仕込みから､ネタの準備など長時間にも関わらず､貴重な撮影の機会をいただきました。
江戸前寿司といえば､小鰭の仕込みですが、お客様への配慮やおもてなしの心。
常連さんや、海外からのお客様も増え､これまでとは変化してきたことなど、貴重なお話もお聞かせくださり
お寿司のことや、食材、仕込みのことなども、とても丁寧に解説していただきました。
そして、すし屋の野八さんならではの名物｢世界で一番小さな寿司｣として、海外から取材に来たり、海外のCMでも取り上げられたお米一粒を握る｢一粒寿司｣を作るシーンの撮影もさせていただき
普通のお寿司との大きさの比較のため、まぐろ1貫と、一粒寿司を並べた映像も撮影させていただきました。
野八さんのコンセプト 「笑顔で食べるお寿司が一番おいしい｣浅草に来て、野八さんを訪れたお客様に、楽しんでいただきたいという想いから、一粒寿司を考案し、賛否両論いろいろな意見や考え方もあったそうですが、これまで提供してきたお客様が、またお店に立ち寄ってくれるようになり、ご縁をつないでいけるようになったことや
SNSやネットの世界が当たり前になった昨今、これまでとは違ったカタチで多くの方が訪れるようになった東京・浅草の思い出を作ってもらえたらという店主の想いが伝わる、貴重な取材になりました。
取材させていただいた密着取材映像は、こちらからご覧いただけますので、ぜひ江戸前の手仕事や、店主の心意気が伝わると大変うれしいです。
★すし屋の野八の密着取材動画はこちらからご覧いただけます。
【 すし屋の野八 】
〒111-0034 東京都台東区雷門1-3-7
TEL 03-3841-3841
営業時間 17:00〜24:00
定休日 日曜･不定休
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