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香川･高松市で2020年10月に、オープンした｢うどん･そうめん かじかわ｣。 以前は｢まさご屋｣として営業していたお店にて修行し、お店を引き継ぎ、うどん店をはじめた店主の1日に密着取材をお願いしました。 修行時代の話や、うどんだしをとり、うどんを鍛える開店準備 [...]