Tag: 伝統の技
【密着動画取材】大阪･堺 100年続く老舗刃物店！鍛冶師の打った包丁に磨きをかける伝統の技と技術に密着！馬場刃物製作所
先日、密着動画取材チャンネル｢FOOD TOURISM JAPAN｣にて、ご紹介させていただいた大阪･堺の和包丁職人中川打刃物さんで、打ちあげた包丁を研ぎ、仕上げていただいた堺市の馬場刃物製作所。
店内には、様々な種類の包丁が並び、国内だけでなく世界からも注文が入る有名店。
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【密着動画取材】大阪･堺刃物600年の歴史の伝統と技術を受け継ぐ若き鍛冶職人が手掛ける打刃物工房！中川打刃物
関西を中心に、これまでの取材をしてきた飲食店や工場など｢グルメ｣に関する情報を配信している、密着動画取材チャンネル｢FOOD TOURISM JAPAN｣。
今回は、グルメというよりも｢食｣に関する特別版として、クリエイターとしてずっと撮影をしてみたいと思っていたジャンルでもあり、飲食 [...]
【密着動画取材】熊本･南関町 300年以上続く伝統の手延素麺ができるまでの2日間に密着！雪の糸素麺 猿渡製麺所
熊本県･南関町で、300年以上続く、伝統の手延素麺づくりを受け継ぐ｢雪の糸素麺 猿渡製麺所｣に、南関そうめんができあがる2日間に密着させていただきました。
幼い頃から先代の祖母の素麺づくりを、見て育ってきた、十代目になる店主が、すべて手作りでつくる手延素麺。
機械 [...]
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